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    關于乙醇你了解多少?

    日期:2020-04-11 08:42:34    打印
    乙醇,有機化合物,分子式C2H6O,結構簡式CH3CH2OH或C2H5OH,俗稱酒精,是最常見的一元醇。
    乙醇在常溫常壓下是一種易燃、易揮發的無色透明液體,低毒性,純液體不可直接飲用;具有特殊香味,并略帶刺激;微甘,并伴有刺激的辛辣滋味。易燃,其蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物,能與水以任意比互溶。能與氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多數有機溶劑混溶,相對密度(d15.56)0.816。
    乙醇的用途很廣,可用乙醇制造醋酸、飲料、香精、染料、燃料等。醫療上也常用體積分數為70%~75%的乙醇作消毒劑等,在國防化工、醫療衛生、食品工業、工農業生產中都有廣泛的用途。
    乙醇與二甲醚(即甲醚)互為官能團異構體。
    中國古代勞動人民很早就開始使用谷物釀酒了,
    酒精飲品(7張)酒的主要成分就是乙醇(酒精)。釀酒至少始于中國早期農耕時代。漢代劉安在《淮南子》中提到“清盎之美,始于耒耜”。
    晉代的江統在《酒浩》中寫道“酒之所興,肇自上皇,或云儀狄,又云杜康。有飯不盡,委徐空桑,郁積成味,久蓄氣芳,本出于此,不由奇方?!?br /> 江統是我國歷史上第一個提出“谷物自然發酵釀酒”學說的人。
    方心芳先生則對此作了具體的描述:“在農業出現前后,貯藏谷物的方法比較粗放。天然谷物受潮后會發霉和發芽,吃剩的熟谷物也會發霉,這些發霉、發芽的谷粒,就是上古時期的天然曲蘗(nie),將之浸入水中,便可以發酵成酒,即天然酒。人們不斷接觸天然曲集和天然酒,并逐漸接受了天然酒這種飲料。久而久之,就發明了人工曲蘗和人工酒?!?br /> 現代科學對這一問題的解釋是:淀粉在酶的作用下,逐步分解成糖和酒精,自然轉變成了酒香濃郁的酒,而酶則是由自然界的微生物所分泌的。
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